2005年09月04日
和包丁
包丁は、食材を切断または加工するための調理器具で、日本料理で一般的に使われている包丁を和包丁と呼んでおり、以下のような種類があります。
◆ 和包丁の種類
・出刃包丁
（主に魚をおろす時に使用）
・柳刃/刺身包丁
（生の魚を切るための包丁で和包丁の中で最も細長い）
・菜切り包丁
・薄刃包丁
・ガラスキ包丁
・身卸包丁
・寿司切包丁
・ふぐ引包丁
・まぐろ包丁
・船行包丁
・骨切包丁（鱧切）
・うなぎ裂き包丁
・貝裂包丁
・鯵切包丁
・面取/皮むき包丁
和包丁はまな板と一緒に用いることが多く、包丁で食材を切断した後に包丁の刃先がまな板で止まるため、刃先が傷まず、刃こぼれがあまり起きません。
また、西洋のナイフは押し切りですが、日本の包丁は引き切りです。
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トージロープロ 出刃庖丁 中～大型魚の身卸に、背開き、硬い骨を切るのに使用。 ヒラメ、鮭、スズキ、鯉、ブリなどに。 |
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堺孝行刃物 柳刃庖丁 優れた職人によって作られる、サビに強く、切味抜群の和庖丁です。 |
投稿者 funa513 : 15:59 | コメント (0)
洋包丁
和包丁に対して、欧米等で使用されている包丁は洋包丁と呼ばれ、以下のような種類があります。
◆ 洋包丁の種類
・牛刀
（主に肉類などに使用する）
・筋引包丁 / カービングナイフ
（肉と筋を切り離す時に使用)
・洋出刃包丁
（骨付きの肉を切るときに使用）
・スライスナイフ / ソールナイフ / フィレナイフ
・ハムスライサー / ローストビーフスライサー
・サーモンナイフ / サーモンスライサー
・骨スキ / サバキ庖丁
・ボーニングナイフ / 西洋サバキ / 西洋骨スキ
・皮ハギ庖丁 / スキニングナイフ / 頭取り庖丁
・パン切 / パンスライサー / サンドイッチナイフ
・ペティナイフ
・細工包丁
（パーリングナイフ、トリミングナイフ、ピーリングナイフ
サラミ・ソーセージナイフ 、トマトナイフ、チーズナイフ）
一般的に洋包丁を用いる料理では、日本料理のようにまな板を用いずに調理台の上で作業することが多く、食材を台の上に置いて切ったり手に持って調理したりするため、片手で包丁を扱えるような形状が多くなっています。
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グレステン 牛刀 グレステンナイフは、包丁のブランドとして多くのプロの方を初め家庭の主婦まで大変幅広く高い評価をいただく商品です。 |
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ミソノ モリブデン鋼 筋引包丁 ミソノは名刃関の孫六で有名な800年の伝統を誇る包丁専門メーカーのミソノ。 その鋭い切れ味と美しいデザインから長年プロの調理人たちから絶大な支持を受けてきました。 |
投稿者 funa513 : 16:00 | コメント (0)
その他の包丁
和包丁、洋包丁以外に以下のような包丁があります。
・万能包丁
（日本の家庭で一般的に使われている包丁で、文化包丁
三徳包丁と呼ばれ日本の菜切と牛刀の利点を備えた包丁）
・中華包丁
（中華包丁は中華料理に用いられる、刃が四角い包丁）
・麺切包丁
（麺切包丁は麺をきるための包丁）
・穴あき包丁
（穴あき包丁は切ったものが包丁にくっつかないよう
刃の側面に5mm程度の複数個の穴が空いている包丁）
・ディンプル包丁
（穴あき包丁と同様、切ったものが包丁にくっつかないように
刃の表面に高さの低い凸面が複数ある包丁
・チョッパーナイフ
・冷凍切包丁
家庭用の万能包丁として最近人気がある包丁は、持ち手から刃先までオール一体型となったステンレスの包丁、そしてセラミック製の包丁です。
オール一体型の包丁は、持ち手と刃の接合部がぐらぐらする、あるいは接合部が錆びるという心配がありません。
またセラミック製の包丁は、セラミックがダイアモンドに次ぐ硬度のため、頻繁に包丁を研がなくてもよく、刃こぼれのほとんどない包丁です。
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世界各国で名高い賞を受賞したグローバル ！ プロの料理人も絶賛の切れ味と、オールステンレスの錆びない構造。 また、刃身と柄が一体化したデザインは食卓に出しても美しい！ |
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ヴォストフ（ドライザック）クリナー 三徳包丁 ドイツのゾーリンゲン地方で２００年近くもの間プロフィッショナルの為の道具を造りつづけて来たヴォストフ(ドライザック)。 特に業務用包丁は種類が豊富で一流ホテルやレストランのシェフ達に愛用。 |
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トウジロウ（藤次郎） 中華包丁 藤次郎の藤寅工業株式会社が、創業以来一貫して追求してきたのは、刃物の「切れ味」。 伝統と熟練の技を大切にしつつ、常に先進技術を導入し、よりハイレベルな品質の商品を創り上げています。 |
投稿者 funa513 : 16:02 | コメント (0)
2005年09月06日
まな板
まな板は、食材を包丁で切る際に下に敷く台として用いる板です。日本料理では、包丁と一緒にまな板を使用することが多いです。
まな板の素材としては、木、プラスチック、合成ゴムなどが使われています。まな板が木の素材の場合、主なものとしては、檜、イチョウ、朴、桐、ヒバ など適度に堅い種類の木がまな板として用いられます。
プラスチックのまな板の場合、ポリエチレンが用いられることが多く、近年は抗菌効果があるとされる材料を練り込んだり、まな板の表面に抗菌処理を施したりしたものが多く売られています。
また薄いプラスチックを積層して作ったまな板もあり、この積層プラスチックまな板は、表面が汚れてきたら一番上の一枚を剥がして捨てることができるまな板です。
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青森ひば まな板 ほのかに香る木の香りと食材を切った時のトントンという音が心地いい人気のまな板！ また青森ひばには天然の抗菌作用もあり、カビや黒ずみを抑え、水切れよく腐敗しにくくなっています。 |
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ジョセフジョセフ インデックス まな板 肉や魚、野菜など、材料に合わせて４枚を使い分けられるまな板！ コンパクトにまとまっているので収納もとても便利。 また、熱にも強いので食洗機にも入れられ、清潔に使えます。 |
投稿者 funa513 : 00:24 | コメント (0)
フードプロセッサー
フードプロセッサーは、切る、混ぜる、刻む、おろす、砕く、粉砕する（ミル）、などの作業が大量で均等に、しかも短時間で出来る電気調理器具のことです。
フードプロセッサーは刃を替えることにで、ハンバーグの生地や魚のすり身、大根おろし、クッキーの生地、パン粉、ジュースなど様々なものがフードプロセッサーで作れます。またフードプロセッサーは簡単に使いこなせて、さらに料理の時間も短縮されるため、便利な器具です。
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日立 パワーフードプロセッサー 刻む、混ぜるはもちろん、さらに「こねる」と「泡立てる」も出来るから、ピザやパンの生地、生クリームも簡単！ また、ステンレスでお手入れしやすくなっています。 |
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クイジナート ミニプレップ プロセッサー デザインがかわいい、コンパクトで場所を取らないプロセッサー！ キッチンに出しっぱなしでも、邪魔にならず、すぐに使えるため便利でお勧めです。 |
投稿者 funa513 : 00:26 | コメント (0)
キッチンハサミ
キッチンハサミは、肉や野菜など、簡単に食材を切るための調理の時に使用するハサミのことです。
最近では、かにや木の実類を切れるキッチンハサミや、缶・びんのふた開け、栓抜きなどの機能を持つキッチンハサミもあります。
ただし、これらの付属の機能は使いにくい面がありますが、非常時のための機能と考えれば、多機能のキッチンハサミも十分役に立つキッチン用品だと言えます。
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奥様絶賛！こだわり満載 キッチンはさみ あっという間に、はさみが分解でき、組み立てるのもが非常に簡単！いつでも清潔に保てます。 カーブしているので牛乳パックも非常に切りやすくなっています。 |
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シルバーマークチョップイット キッチンハサミ ハサミ感覚で野菜、お肉、ピザ等をカット出来る優れ物！ 握り易くすべりにくいラバータッチのグリップには安全ロックが付いているので収納も安心です。 |
投稿者 funa513 : 00:32 | コメント (0)
ピーラー
ピーラーは、野菜や果物などの皮をむく時に使用する万能皮むき器具のことです。
ピーラーは表面が平らな大根や人参などの皮をむくだけでなく、刃が皮をむく素材の形状に沿って動くので、じゃが芋などのでこぼこしたものもまんべんなく皮をむくことが出来る便利な調理器具です。
また、ピーラーは皮をむくだけでなく、薄くスライスしたり、笹がきごぼうを作る時などにも使用することができ、家庭には一つはほしいキッチン用品です。
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貝印 匠創 替刃式ピーラー スライス刃（きゅうりのスライスやごぼうのささがきなど）、千切り刃（キャベツやじゃがいもの千切りなど）、細千切り刃（大根やニンジンのツマ切り）の３点の替刃がついたピーラー。包丁いらずの優れものです。 |
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OXO（オクソー） ソフトスキンピーラー トマトや桃、プラムなどの薄皮も、スイスイ剥けます！ のこぎり状の細かいステンレスの刃が柔らかい果物や野菜の皮を薄く優しく剥いてくれます。 |
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キャベツピーラー 包丁が上手に使えなくても大丈夫！ 軽い力で、千切りキャベツなど、野菜のスライスが素早くきれいにできるピーラーです。 平面でもスライスしやすく、サクサク切れるオリジナル刃を絶妙の振り幅に調節して、使い心地の良さを実現しました。 |
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皮のついたにんにくをピーラーの中に入れて、ごろごろっと回すだけ！ 今まで大変だったにんにくの皮むきが、誰にでも手軽で簡単にできます。 また、手に匂いもつかず、使用後のお手入れも簡単です。 |
投稿者 funa513 : 00:34 | コメント (0)
かつお節削り器
かつお節削り器は、木箱に大工道具のカンナを逆さまにした物がついた形をしたかつお節を削るのに使用する調理器具です。
ただし、かつお節を削るのに刃の出し具合で調整するのに慣れが必要だったり、刃が摩耗したら研ぐなどのこまめな手入れが必要です。
最近ではかつお節をセットしてハンドルを回すだけで簡単で安全に削ることができるかつお節削り器も販売されています。
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回転式かつお節削り器 オカカ7号 左手で本体を抑えて右手でハンドルをくるくる回すだけ。 簡単に安全に鰹節を削ることができます プラスチック製。 |
投稿者 funa513 : 00:36 | コメント (0)
卵切り器
卵切り器（エッグカッター）は、ゆでた卵をまるごと一個を輪切りスライス状にカットする調理器具です。
サラダを作る時など、スライスした卵を入れたいけれども、ゆで卵の黄身は柔らかくてくずれやすく、包丁でスライスするのは難しい、といった時など卵切り器があれば大変便利です。
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ダブルデッキエッグカッター これ１台で卵を輪切りと六つ切にできます。 卵の頭部を割れる殻割りも付いています。 収納時は、たたんでしまえます。 |
投稿者 funa513 : 00:43 | コメント (0)
レモンゼスター
レモンゼスターは、レモンの皮をむく時に使用する調理器具です。
レモンゼスターを使うことでレモンの皮を薄く黄色いところだけむくことができるため、レモンの皮をむく時はレモンゼスターがあれば便利です。
またレモンゼスターは、柑橘系の食材の皮をむくときにも使うことができ、お菓子作りなどには欠かせません。
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レモンゼスター レモンの皮を薄く細く！ |
オロスゼスター 果肉を切ることなくキレイに皮を切れる！ |
投稿者 funa513 : 00:45 | コメント (0)
オニオンチョッパー
オニオンチョッパーは、玉葱を入れて、ハンドルを回すだけで玉葱のみじん切りができる調理器具です。
カバーの付いているオニオンチョッパーは、切った玉葱が飛び散らないため、玉葱を切っても目にしみず、もう涙を流すことはありません。
また玉葱だけでなく他の野菜のみじん切りも可能な便利な器具です。
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GEFU（ギフ） オニオンチョッパー ハンドルを回すだけで、玉ねぎなどの野菜を簡単みじん切り！ カバーがついているから、玉ねぎを切ってももう涙を流すことはなく、また、切った後は下の容器にたまっていくので、飛び散る必要もなし！ |
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ＡＬＬＩＧＡＴＯＲ アリゲーター ＴＶや雑誌でも話題！ 玉ねぎや固いニンジンもあっと言う間に簡単安全みじん切り！ |
投稿者 funa513 : 00:46 | コメント (0)
スライサー
スライサーは、野菜などの食材を薄切りにするための器具で、手動式と電動式があります。
スライサーは、薄切りだけでなく、皮むき、細切り、千切り、おろすなどのいくつかの機能を備えたもの、あるいは刃を替えることによって、これらの機能が可能となるものが一般的です。
また、ハムやパン、チーズ、果物などの食材も手軽にスライスできる万能タイプのスライサーもあります。
ちなみに野菜などを薄切りするため手動式のスライサーを使う時は、指ガードを使用すると材料が小さくなっても最後まで簡単にスライスすることができ、また切り傷などから指を保護してくれます。
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ドイツ製 スライサー 刃の交換なしで、３２種類のカットがこれ一台で出来てしまう、便利なスライサー！ さらに４種類の幅と８種類の厚みも切り替えができ、太千切り・みじん切り・キャベツの千切り・スライス・細千切りなど、簡単に！ |
投稿者 funa513 : 00:47 | コメント (0)
ツマ切り機
ツマ切り機 は、お刺身料理に欠かせない大根の細切りなどのツマを作る器具です。
大根のかつら剥きから細切りまでを、簡単に素早くしかも大量に作ることができます。またツマ切り器には電動と手動のものがあります。
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ツマ切り機 ハンドルを回すだけで使い方は簡単！ 刺身のつまやキャベツの千切りが簡単に出来る回転式手動ベジタブルスライサー！ |
投稿者 funa513 : 00:48 | コメント (0)
型（型抜き）
型（型抜き、抜き型）は、食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具です。
型の材質はさまざまで、ステンレス、アルミ、鉄、陶器、フッ素樹脂加工などいろいろです。いろいろな形の型があり、型で食材を切り抜くだけでも、料理の時間は楽しくなります。
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クッキー抜き型 ステンレス ステンレススチール使用のクッキーの抜き型。 お菓子作りだけでなく、毎日のお弁当作りにも、ぜひご活用ください。 |
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お弁当抜き型 キャラッパフェイス かわいいキャラクターのおかずを盛り付けたお弁当 『キャラ弁』 が簡単に作れちゃいます！ |
投稿者 funa513 : 00:51 | コメント (0)
芯抜器
芯抜器は、芯や種のある食材に対して、実の部分を残し、芯や種を抜きとる時に使用する器具で、りんご芯抜器、オリーブ芯抜器、チェリー芯抜器などがあります。
りんごの芯抜器は、円筒形の芯抜器やりんごの芯を取り除くと同時に同じ大きさで８ッ切に切り分けられるような芯抜器もあり、簡単にりんごが切れて便利です。
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リンゴ芯抜器 8ツ切り リンゴの芯を取り、なおかつ、8つのくし形に切れてしまう、便利な芯抜き器！ 下ごしらえの時間を短縮できます。 |
投稿者 funa513 : 13:35 | コメント (0)
マウンテンカッター
マウンテンカッターは、Ｖの字型をしたナイフで、フルーツなどをカットするときに使用します。
使い方はフルーツの中にＶ字型になった刃の先に差込み、Ｖカットをつなぐようにようにして、フルーツの中心を取り囲むようにカットしていきます。そうするとフルーツなどが簡単に山切りカットに出来ます。
マウンテンカッターを使うことで、パーティなど変化のある切り方をしたフルーツなどを作ることが出来ます。
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マウンテンカッター フルーツ（果物）などを簡単に山切りカットにすることができる、Ｖの字型のナイフです。 パーティーなど、マウンテンカッターを使って、フルーツバスケットを作るとデザートタイムも楽しめます。 |
投稿者 funa513 : 13:36 | コメント (0)
フルーツボーラー
フルーツボーラーは、メロン、オレンジ、グレープフルーツ、トマトなどを球状に、くり抜くときに使用する調理器具です。
フルーツボーラーは、フルーツポンチやケーキなどのトッピング具材が簡単に作ることが出来、また球状の食べやすい大きさにフルーツがカットされているため、食欲もそそります。
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フルーツボーラー フルーツや野菜がかわいいコロコロボールにくり抜ける楽しい道具です。 スイカ、メロン、ジャガイモ、にんじんなどに。 |
投稿者 funa513 : 13:38 | コメント (0)
フルーツデコレーター
フルーツデコレーターは、フルーツを凝った盛り付けにする時に見栄えのよいカットをするための調理器具で、マウンテンカッターやフルーツボーラーなどを称して呼ばれています。
また、フルーツデコレーターにはマウンテンカッターやフルーツボーラーと一緒になった器具もあります。
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フルーツデコレーター （マウンテンカッター&フルーツボーラー） マウンテンカッターとフルーツボーラーが両端について、フルーツや野菜が、かわいい形にくり抜けます。 |
投稿者 funa513 : 13:39 | コメント (0)
スポンジスライサー
スポンジスライサーは、スポンジケーキを並行に均一の厚みで切るときに、使用する器具です。
スポンジスライサーは、ケーキナイフの両端に取り付けて使います。また、ケーキナイフをスポンジスライサーの溝に取り付ける位置によって、スポンジケーキの切る厚さを調節することができます。
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スポンジスライサー 使い方が簡単で、便利な道具です。 スポンジを上下に切り分けるとき、この補助具をセットし、ナイフの高さを固定することで、スポンジを均一の厚みで切ることができます。 |
投稿者 funa513 : 13:39 | コメント (0)
電動フードナイフ
電動フードナイフは、食材の上に軽く当てるだけで、自動的に食材をスライスする調理器具です。電動フードナイフは、ナイフで食材を切る時の手の動きを自動的に行ってくれるもので、型崩れしやすい柔らかいパンやケーキ、塊肉のスライスなどシャープにスライスできます。
電源コードやコンセントの場所を気にせずに、また野外でも使用できるコードレスの電動フードナイフだと便利です。
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デロンギ 電動フードナイフ ケーキやサンドイッチ、フランスパン、さらには太巻きや昆布巻きなど、形をを崩さずにそのままにキレイに切れます。 包丁を使うよりもスムーズで、厚さも自由自在に変えられるので、調理や盛り付けの効率がアップします。 |
投稿者 funa513 : 13:39 | コメント (0)
フレンチフライカッター （フライドポテト用カッター）
フレンチフライカッター（フライドポテト用カッター）は、じゃがいもをフライドポテト用にカットするための調理器具です。
フレンチフライカッターの使い方は、じゃがいもをセットして、カッターを押し下げるだけです。じゃがいもが格子状の刃を通り、フライドポテト用の角棒状ポテトが、簡単に素早く出来上がります。カッターの刃はお好みで変更可能で、刃を変えることで、太さの違うフライドポテトを作ることができます。
また、フレンチフライカッターは、フライドポテトなどのスティック状のものから、野菜スープ、サラダなどに使うさいの目の状のもの、りんご、なしなど果物をカットするときにも使うことができる調理器具です。
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フレンチフライカッター フレンチフライ・フライドポテト用のジャガイモ、人参の拍子木切りが簡単に出来ます。 |
投稿者 funa513 : 13:39 | コメント (0)
ところてん（心太）つき・寒天つき・こんにゃくつき
ところてん（心太）つき、寒天つき、こんにゃくつきは、ところてん（心太）や寒天、こんにゃく（蒟蒻）など包丁で切りにくい食材を、細長く切る時に使用する調理器具です。
ところてんつき、寒天つき、こんにゃくつきは、四角の筒状のような形をしており、その中にところてんなどの食材を入れ、天つきで食材を後ろから押し出すことによって、前方に取り付けられた格子状になった刃を通り、食材が切れて出てきます。
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ところてん突き 中身の見ることのできる、ところてん突き！ アクリルの部分を簡単に取り外す事が出来るので、中がキレイに洗え、いつでも清潔。 |
投稿者 funa513 : 13:40 | コメント (0)
麺台
麺台（めんだい）は、麺を作る時に、麺の生地をこねたり混ぜたりする作業台のことです。
またピザ、パン、ケーキやパイなどの生地を作る時にも麺台は使用できます。
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麺台 （めんだい） 本格的に麺を打つなら、揃えておきたい器具です。 3～4人前の麺をのばすには60cm程度の麺台で可能です。 |
投稿者 funa513 : 13:40 | コメント (0)
麺棒
麺棒（めんぼう）は、麺の生地等を平らに伸ばしたり、こね混ぜるための棒のことです。
麺棒の材質は、木製やプラスチック製、ステンレス製などさまざまです。一般的には直径2～3センチくらいの麺棒が多く利用されています。
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麺棒 （めんぼう）
麺作り用、餃子作り用、ケーキ作り用など、用途のよって使いやすい長さや太さの麺棒を選びましょう。 また麺台と合わせて購入する場合は、麺台のサイズに合った麺棒を選びましょう。 |
投稿者 funa513 : 13:41 | コメント (0)
こま板
こま板は、麺棒で平らに伸ばされた生地を包丁で切るときに、一定間隔で切るために使用する包丁のあて板のことです。
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こま板 麺を切る時は、こま板を使うことで安定して麺を切ることができます。 |
投稿者 funa513 : 13:42 | コメント (0)
肉たたき
肉たたきは、肉を叩いて柔らかくする調理器具で、表面がでこぼこのついた肉たたき、平らになっている肉たたき等があります。
また、肉たたきの多くは重量のある金属製で出来ています。肉は肉たたきでたたくことによって、食べる時の肉の柔らかさが全然違ってきます。
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肉たたき 丸型 適度な重さで、力を入れなくてもしっかり肉がたたけます。そのため肉がとてもやわらかくなります。 主に、業務用に愛用されています。 |
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シェフランド 肉たたき シンプルなデザインが好評の肉たたき。頭の部分、ハンドル部分、どちらもステンレス製でしっかりした作りになっています。 |
投稿者 funa513 : 13:43 | コメント (0)
ミートソフター
牛肉・豚肉・鶏肉など、かたいお肉をやわらかくするために、お肉の繊維やスジをカットする器具です。繊維やスジをカットすることで、安くて固いお肉でも高級なお肉のようにやわらかく食べやすくなり、また調理の際にも火の通りがよく、味がよくしみやすくなります。
使い方は簡単で、お肉の上からミートソフターを軽く押すと、多数のＶ字の刃が飛び出してお肉の繊維やスジを確実にザクザクと切断します。お肉の表と裏、それぞれの側から同様にカットすることで、かたいお肉もやわらかく大変身します。
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ミートソフター
安くて固いお肉も、このツール一つで肉汁溢れる柔らか肉質へと大変身！ ８本並んだＶ字の刃が確実に肉筋をとらえザクザク切断。 お手入れも簡単で、使いやすくなっています。 |
投稿者 funa513 : 13:44 | コメント (0)
臼・杵
臼（うす）・杵（きね）は、 餅を搗く（つく）時に使用する器具です。
臼は石または木で出来たおわん型の容器で、この中に蒸したもち米を入れ、木でできた搗くための器具、杵で搗いてもちを作ります。最近では、餅つき機の普及などであまり見かけなくなりました。
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臼（うす）・杵（きね） ご家庭で、手作りのお餅を楽しむことができます。 また行事やイベントなどでも活躍します！ |
投稿者 funa513 : 13:44 | コメント (0)
餅つき機
餅つき機は、餅をつくるための電動の調理器具で、餅米を蒸すから餅をつくまで自動で出来る餅つき機、パンが焼ける機能もついた餅つき機などもあります。
餅つき機は家庭では年間を通じて頻繁に使わないかもしれませんが、正月など餅つき機の必要な時期があるため、餅つき機があればやはり便利です。
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象印 マイコン餅つき機 もち米をうすに入れて、ボタンを押すだけで「蒸す」から「つく」までマイコンで自動運転します。手間がほとんどかからず、簡単に餅が出来てしまいます。 しかも、美味しくつき上がります。 |
投稿者 funa513 : 13:45 | コメント (0)
すりおろし器
すりおろし器は、食材をすりおろすための器具で、表面に小さな突起が多数突き出ており、突起部に食材をこすり付けることで食材の組織を破壊し、食材を細片化します。金属製の物が多いため、おろし金（おろしがね）という呼び名の方が一般的です。
※特殊なおろし器
◆ 鮫皮おろし
鮫の皮を利用したおろし器で、突起が小さく突起部の密集度が高いので、食材を滑らかにすりおろすことができます。わさびをおろすのに多用されます。
◆ 鬼おろし
竹を加工し、鋸歯状に1cmほどの三角形の突起を持たせたおろし器で、大根の繊維を細かい部分と粗い部分とが絶妙な割合でおろすことが出来、大根おろしを固まり状に作れます。特に大根おろしを入れる鍋料理など、鬼おろしで作った大根のおろしは鍋の底に沈んでしまうことなく、ふんわりと鍋の上に浮かびます。
◆ チーズおろし
チーズ専用のおろし器で、このおろし器でチーズをおろすことによって香りのある粉チーズが作れます。
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セラミック 万能おろし器 セラミック磁器製なので驚くほど簡単にすることができ、本体に臭いがつきにくく、いつまでも清潔に使えます。 また、裏に滑り止め用のシリコンが取り付いているものもあり、テーブルで気軽に使用できます。 |
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鮫皮おろし わさびの辛さと風味を最大限に引き出します。 またわさび以外にも、生姜、その他食材に使用でき、食材本来の味が引き出せ、栄養分がなくなりません。 |
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鬼おろし （大根おろし器） 大根を粗くおろせるため、水分や食物繊維が逃げにくく、ふんわかシャキシャキとした大根おろしをすることができます。 その上、うまみ・甘みなど野菜の味を損ないません。 |
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チーズおろし器（チーズグレーター） 数種類の粗さが異なった目が付いているので、料理に合った、幅広、棒状、粉状といった様々な味わいのチーズを削りだす事が出来ます。 削りたてのチーズは香りも良く、料理を更に美味しく引き立たせます。 |
投稿者 funa513 : 14:28 | コメント (0)
すり鉢
すり鉢とは食材を細かな粒子状に砕いたり、ペースト状にすりつぶす加工を行うための調理器具です。
すり鉢の形状は「すり鉢状」という言葉があるように、円錐を逆にしたような形で、鉢の内側には櫛目（放射状の縦の溝）が付けられており、溝に食材が引っかかるために、少ない力で効率よくすりつぶせます。
一般的に、すり鉢は棒状のすりこぎと一体で使われ、すり鉢の内側にこすり付けるようにすりこぎを左に回して材料をすりつぶしていきます。
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すり鉢
とろろ、つみれ作りやゴマすりなど、また、食材を酢やだし汁などと、すりながら混ぜ合わせる時には欠かせない道具です。 |
投稿者 funa513 : 14:29 | コメント (0)
すりこぎ
すりこぎは、すり鉢でものをすりつぶす時に使用する棒のことで、すりこぎ棒とも呼ばれています。
すりこぎはすり鉢と一緒に使用されます。
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木製 すりこぎ
とろろ、つみれ作りやゴマすりなど、また、食材を酢やだし汁などと、すりながら混ぜ合わせる時には欠かせない道具です。 |
投稿者 funa513 : 14:30 | コメント (0)
豆引き器・粉砕機・ミル
豆引き器は、豆を挽いて粉状にする器具で、ミルと言えば、一般的にコーヒー豆を挽く器具のことを指します。コーヒーなどミルを使って挽いた直後は、香り、風味共に良く、使用するごとに挽いた方が良い為、ミルが1台あると、大変便利です。
家庭用の豆引き器・ミルには手動式と電動式と２タイプあり、手動式ミルはカリカリと音を立てて、豆を挽く感触が手に伝わり、豆を引く雰囲気があります。
また、最近ではペッパーミルやソルトミルと呼ばれるミルがあり、粒状の胡椒や岩塩などを入れ、砕きながら一定量挽き出すことが出来る器具です。
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イワタニ ミルサー コンパクトで使いやすく、それなのにパワフル！ 煮干や昆布、大豆などの乾物を粉砕した自家製粉末ダシや無添加ふりかけ、また果物や野菜を使ったジュース、さらにはマヨネーズやソース、離乳食まで、簡単に作ることができ、とっても便利です。 |
投稿者 funa513 : 14:31 | コメント (0)
ゴマすり器
ゴマすり器は、ゴマをすりつぶす調理器具で、くるくると手でまわすゴマすり器、電動のゴマすり器があります。
ゴマすり器ですると、ゴマ風味が味わえます。
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ポーレックス セラミックごまミル
セラミック歯だから石臼で挽いたときのようにごまの風味が満点！ さびや磨耗の心配もないし、いつまでもすり心地はそのままです。 また細挽き・荒挽きも調節ツマミで自由自在に変えることができます。 |
投稿者 funa513 : 14:32 | コメント (0)
ジューサー・果汁絞り器
ジューサー・果汁絞り器は、レモン、グレープフルーツ、ライム、オレンジなど柑橘系の果物などの果汁を一気に絞り出す器具で、電動式のものと手動式のものがあります。
手動式の絞り器は、円すい形の突起部に柑橘系の果物などを押し付けて果汁を絞り出します。そのため、果物の大きさ合わせた様々なサイズのものがあります。
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エバソロ シトラススクイーザー レモンやライム、グレープフルーツなどを手軽に絞ることができ、果汁はガラス製のジャグ部に溜めることができます。 スクイーザー部とカップ部とジャグ部は簡単に取り外し出来る為、果物の皮や繊維が詰まったり引っかかったりせず、洗いやすくいつでも清潔、機能的な果汁絞り器です。 |
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スタイルプラス パワージューサー 「おもいっきりイイ！！テレビ」、「ダウンタウンＤＸ」などＴＶで紹介されたジューサーです。 一日分の野菜やくだものをまるごとギュ～、ポンッと入れるだけで簡単に、おいしいフレッシュジュースが出来ます。 |
投稿者 funa513 : 14:33 | コメント (0)
乳鉢・乳棒
乳鉢（にゅうばち）は、食材を細かな粒子状に砕いたり、ペースト状にすりつぶすための調理器具で、乳棒（にゅうぼう）と共に使用されます。
乳鉢及び乳棒は、主に粒状ハーブやスパイスのすりつぶし、バジルのペーストなどを作る際に使用されます。
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乳鉢・乳棒
ハーブの香り出しやスパイスのすり潰しなど、鉢に材料が残らないので洗うのが楽です。 |
投稿者 funa513 : 14:34 | コメント (0)
石臼
石で作った臼、挽く臼で、木の実や米・豆などを粉にするために使われる、太古の昔より使用されている道具です。
挽くときに熱を持たないので特にそばを挽く時など、素材本来の香りを損なうことなく、また食物繊維を壊さずに挽くことができます。
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石臼（いしうす）
そば粉、コーヒー豆、小麦、お茶、ウコンなどが挽けます。 素材の風味をそのまま生かし、香りが際立つ粉を挽くことが出来ます。 |
投稿者 funa513 : 14:35 | コメント (0)
うろことり
鱗（うろこ）とりは、魚から鱗を取り除くため器具で、表面に突起のついており、この部分を魚にあて、こすることで鱗を取ります。
うろことりの材質は、真ちゅうや鉄、ステンレス製のものがあります。
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貝印 うろことり
うろこが飛び散りにくい、カバー付きステンレス一体型のうろこ取りです。 汚れもつきにくく、洗いやすいステンレス一体型！ |
投稿者 funa513 : 14:36 | コメント (0)
こね鉢・ねり鉢
こね鉢・ねり鉢は、うどんなどをつくる際に、生地をこねるため使用する鉢のことです。
こね鉢・ねり鉢の材質は陶器や木鉢のものが多く、またその他アルミ製のものもあります。
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こね鉢・ねり鉢
こね鉢・ねり鉢の他、鍋物の具入れ、そうめん、菓子鉢、盛り鉢など、いろいろな器としても、幅広く利用できます。 |
投稿者 funa513 : 14:36 | コメント (0)
ミキサー
ミキサーは、主に食品やその原料の砕いたり、攪拌、粉の混合などに使用される器具で多くは電動式のものです。ミキサーは生ジュースを作る際によく使用されます。
また、手で持って使用するハンドミキサーもあり、攪拌用の羽が回転して泡立つため、ボールに入れた卵やバター、生クリームなどが簡単に泡立てられます。
ハンドミキサーは力と時間のかかる泡立て作業が短時間で出来る便利な調理器具です。特にお菓子を作る時など、ハンドミキサーがあれば便利です。
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T-Fal ハンディミキサー 先端のアタッチメントを変えるだけで、「つぶす」 「混ぜる」 「泡立てる」 「砕く」がこれ1台でOK！ また直接、鍋の中に入れてつぶせるから、他の容器に入れ替える手間がなく、洗い物が減るのはうれしいですね。 |
投稿者 funa513 : 14:37 | コメント (0)
パイブレンダー
パイブレンダーは、パイやタルトなど、お菓子の生地を作る時、粉にバターを手早く細かく切り混ぜるのに使用する調理器具です。
混ぜているときに、パイブレンダーに生地がつきにくいので手早く混ぜることができます。また、パイブレンダーはフルーツをつぶす時にも使用できます。
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パイブレンダー 冷たいバターが体温で溶ける心配がなく、冷やしたバターと粉をすばやく混ぜ込みができます。 また混ぜ物が器具につきにくいので、無駄がなく手を汚しません。 |
投稿者 funa513 : 14:38 | コメント (0)
泡立て器
泡立て器（ホイッパー）は、いろいろな材料を泡立てたり、混ぜ合わせるときに使用する調理器具です。
泡立て器は、ステンレス製の材質のものでボウルの直径とほぼ同じくらいの長さの泡立て器が使用しやすいと言われています。
また、泡立て器は、手を使うホイッパーと電動のハンドミキサーがあります。
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シリコン製 泡立て器
表面がシリコン製のため、泡立ての時のカチャカチャ嫌な音がしません。 また、大切な鍋やボウルにキズつけません。 |
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テスコム 電動ハンドミキサー 調理にあわせて速度調整が可能！高速で素早く泡立て、低速で泡のキメを整えて仕上げられます。 メレンゲがすぐできて、お菓子作りが楽しくなります。 |
投稿者 funa513 : 14:39 | コメント (0)
ミートチョッパー（ミンチ機）
ミートチョッパー（ミートミンサー、ミンチ機、肉ひき機、とも呼ばれます）は、肉の塊をミンチ状に細かく切り砕く（挽肉を作る）器具で、手動式と電動式があります。
自家製ひき肉のハンバーグや肉団子、自家製ソーセージなど作る時に、ミートチョッパーがあれば本格的な料理を作ることができます。また、魚肉や野菜などミンチ状にしたい物なら様々な食材に使うことができます。
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イタリア製 ミートミンサー 上からお肉を入れてハンドルをグルグル回すと、ひき肉がぐいっと出てきます。 強力な吸盤式でテーブルにピタッと密着！安定してハンドルをまわせます。 |
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ベリタス 電動ミートチョッパー コンパクトなミンチ器です。 肉を入れてスイッチを入れるだけで、たちまち挽肉のでき上がり！ |
投稿者 funa513 : 14:40 | コメント (0)
アイスクラッシャー
アイスクラッシャーは、細かく砕いた氷（クラッシュド・アイス）を簡単につくり出す器具で、ハンドル式のほか電動式のものもあります。
アイスピックなどを使って手作業で氷を砕くこともできるが、多量に砕いた氷が必要な時、アイスクラッシャーは便利な器具です。
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手動式 アイスクラッシャー 氷を入れハンドルを回せば、おしゃれなクラッシュアイスがすぐにできます。 |
投稿者 funa513 : 14:41 | コメント (0)
氷かき器
氷かき器は、直方体の氷を本体中央に入れて上から押さえながらハンドルを回し、かき氷を作る手動式タイプの氷かき器と、電動式のタイプの氷かき器があります。
また砕いた氷で簡単にかき氷を作ることが出来る家庭用の氷かき器もあります。
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手動式 手動氷かき器 スプリングの力で氷を押さえてラクラクかき氷を楽しめます。 レトロな雰囲気がカッコイイ氷かき器です。 |
投稿者 funa513 : 14:43 | コメント (0)
アイスピック
アイスピックは、氷を砕く時に使用する錐（キリ）のような尖った先端を持つ器具です。 主にウイスキーやカクテルなどの酒やジュースに入れるためのかち割り氷を作るために使用します。
アイスピックの柄の部分は、手で握りやすいように太めに作られているものが多い。
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パイロット アイスピック ブロックになったアイスを砕いて好みの大きさの氷を作ることができます。 また肉の塊などを切り分ける際に、刺し、支えとするなどに使えます。 |
投稿者 funa513 : 14:45 | コメント (0)
ポテトマッシャー
ポテトマッシャーは、蒸したり、茹でたりしたポテトを、押しつぶす器具のことです。ポテトを上から押しつぶすと、小穴からポテトが押し出されて出てきます。
コロッケやスイートポテト、ポテトサラダなどに使用するマッシュポテトを作る時などに、便利なキッチンアイテムで、またポテト以外にも、根菜類、りんごなどにも使用できます。
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穴あき ポテトマッシャー 茹でたじゃがいもを皮付きのまま入れ、ハンドルを握ると、マッシュポテトの出であがり！ 皮ごとマッシャーに入れても、皮はマッシャーの中に残ってくれるので皮を剥く手間も省けます。 コロッケ・スイートポテトなどが簡単に！ |
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T-FAL（ティファール） エピス マッシャー 熱に強く汚れがつきにくいので、じゃがいもを茹でた鍋の中でつぶすことも出来ます。 またナイロン樹脂製だから、サビたりする心配もありません。 |
投稿者 funa513 : 14:47 | コメント (0)
ガーリックプレス器
ガーリックプレス器は、ニンニクをプレス器にはさみ、グリップを握るだけで穴から押しつぶされたニンニクが出る調理器具です。
またおろしショウガなどを作る時にも、使用することが出来ます。
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チリス/zyliss ガーリックプレス 皮の付いたままのニンニクを入れて握るだけ！ 綺麗にミンチされて出てきます。 大きめのニンニクにも使えて、お手入れも簡単！ |
投稿者 funa513 : 14:49 | コメント (0)
くるみ割り器
くるみ割り器は、名前の通りくるみの堅い殻を割るための器具です。
くるみ割り器の多くは金属製のピンセット形で、両柄の合わせ目にくるみをはさみ、柄を強く握ってくるみを割ります。はさむ部分には、くぼみやすべらないためのぎざぎざが入っています。
またくるみ割り器は、くるみ以外にも、ぎんなんなど堅い殻に入った木の実などを割ることが出来ます。
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貝印 くるみ割り 硬いくるみも簡単に割ることができます。 小さい部分はぎんなん割りとして使えます。 |
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TROIKA(トロイカ) ナッツクラッカー ゴムの伸縮力で中のナッツ類を砕いてしまう画期的なナッツ割りです。 ゴムを勢いよくひっぱって離すと、ナッツが容器の中で割れます。 ちょっとしたストレス解消にも！ |
投稿者 funa513 : 14:50 | コメント (0)
砥石
砥石（といし）は、包丁、調理用のはさみなど金属製の刃物の性能が劣化した際に切削、研磨をするための器具で、人造の砥石と天然の砥石があります。
人造砥石にはレコード盤状になっていて、レコードのようにモーターで砥石を回転させ、刃物を研ぐものもあります。
砥石は粒子の大きさにより、荒砥、中砥、仕上げ砥の３種類に大別されます。原料は堆積岩であり、荒砥は砂岩、仕上げ砥は粒子の細かい泥岩から作られています。
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シャプトン セラミック砥石 あらかじめ水に浸けておく必要がなく、研ぐ直前に水をかけるだけで使用できます。 また粒子が細かく硬いのに、のりが良く刃付が速い為、ステンレス包丁、本焼き包丁等の刃付も容易です。 |
投稿者 funa513 : 15:28 | コメント (0)
包丁とぎ器
包丁とぎ器は、器具内部にローラ型の砥石が内蔵されており、砥石ローラのＶ型の溝に包丁をセットし、軽く力を入れて前後に動かすと、一定の角度で簡単に包丁を研ぐ事ができる包丁砥ぎ器のことです。
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ヘンケルス 包丁とぎ器 使い方は簡単で本体を左手でテーブルに固定し、ローラーの間の溝に包丁を垂直にさし込み、刃先の形状に沿って手前に３～５回引くだけです。 元の包丁の切れ味が見事に復活します。 |
投稿者 funa513 : 15:31 | コメント (0)
米とぎ器
米とぎ器は、米を自動でといでくれる電動式の器具で、米の計量からこめとぎを自動で行う米とぎ器、水を使わずに米をとぐ米とぎ器などがあります。
また米とぎ器は米びつ用としても使えます。
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水流式 米とぎ器 手を水につけずに水道水の力でお米を回転させて、研ぐことができる便利な道具です。 手に傷がある時、マニキュアなどをした時、水の冷たい季節などに大活躍します。 |
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水を使わない 全自動米とぎ器 遠心力と吸引力の働きで、なんと水を使わないで匠の米とぎを実現！ ふっくらとした真っ白なご飯が毎日食べられます。 |
投稿者 funa513 : 15:32 | コメント (0)
秤（はかり）
秤（はかり）は、食材の重さを計る器具で、クッキングスケール、キッチンスケールと呼ばれたりもします。
お菓子作りの時、材料の量が少し違うだけでも、出来上がったお菓子の味が大きく違うものになることがあるので、クッキングスケール（キッチンスケール）は特にお菓子作りのときは必需品です。
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ドリテック デジタルスケール スリムでコンパクトの軽量はかり！台所もスッキリします。 また郵便物など１kg単位でも計れるので、幅広く活躍します。 |
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マッキーノ 超薄型 料理はかり キッチンの引出しに収納可能の超薄型設計のはかりです。 強化ガラス上のタッチセンサーボタンで簡単操作！ |
投稿者 funa513 : 15:45 | コメント (0)
計量カップ
計量カップは、材料を計量するときに使用するカップで、液体を主に対象としたものが多くありますが、粉状の物や米穀類のカップまであります。
一般的なものは通常１カップは200ccです。しかしお米などを計るときは１合（180ml）などの単位を使います。mlとccは同じですが、１カップと１合は違うので注意が必要です。
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上から傾斜のついた内側の目盛りを見るだけで簡単に計量、調整することができます。 持ち手は柔らかくて滑りにくい、持ちやすいグリップで親指を添える部分もデザインされています。 |
投稿者 funa513 : 15:46 | コメント (0)
計量スプーン
計量スプーンは、材料を計量するときに使用するキッチンツールで、大さじは15cc、小さじは5ccです。計量スプーンの小さじ3杯と大さじ１杯は同じ量です。
ちなみにccは体積の単位、ｇは重さの単位のため、液体のものはccとｇの量は大体同じですが、粉状（砂糖など）や練り状（マヨネーズなど）のものは比重によって違うので注意が必要です。
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ニュースクープ 計量スプーン 目盛りを合わせるだけの計量スプーン 液体でも粉末状でもこれ１つで ぴったりの量が測れます |
投稿者 funa513 : 15:47 | コメント (0)
温度計
温度計は、煮物、揚げ物などの調理の時に温度を測定するキッチンツールです。
温度計には高温度計、低温度計、また鍋に装着された温度計、揚げ箸に装着された温度計、魚体用温度計など様々な温度計があります。
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デジタルクッキング温度計 設計温度になると音で知らせてくれる温度計！ タイマーもついているので、パン作りされる方には大変便利です。 |
投稿者 funa513 : 15:48 | コメント (0)
キッチンタイマー
キッチンタイマーは、煮たりやゆでたりする時などの調理の時間を計るキッチンツールのことです。指定した時間になると音声やブザーなどで時間を知らせてくれます。
キッチンタイマーは、時間表示が見やすく、スタート、ストップのボタンが大きいものが使いやすいです。
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ドリテック 時計付きタイマー 光とメロディーでお知らせするタイマー。 濃さや色合いを交えた角ボタンのデザインが、オシャレです！ 表示文字も大きく、使いやすいです。 |
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ダルトン キッチンタイマー レトロな雰囲気のゼンマイ式キッチンタイマー。 ダイヤルを回してセットします。 もちろん、裏はマグネット付き。 |
投稿者 funa513 : 15:48 | コメント (0)
エッグメーター
エッグメーター（エッグタイマー）は、卵をゆでる時に一緒に鍋の中にいれると、卵のゆで具合が一目でわかるように色が変化するキッチンツールです。
エッグメーターの色によって、ゆで卵の生ゆで、半ゆで、硬ゆでの状態が一目でわかるようになっています。
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エッグメーター お鍋に水から一緒に入れることにより、色の変化でお好みのゆで卵がつくれます。 |
投稿者 funa513 : 15:49 | コメント (0)
ボーメ計
ボーメ計は、液体の比重を計る測定用のキッチンツールです。
例えば塩分を計る場合、15度の真水をボーメ0、塩分15％の塩水をボーメ15となるように目盛りが振ってあります。
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塩ボーメ計 塩分の濃度を計測します。 製麺屋さんや豆腐屋さんなどで使用されています。 |
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横田計器製作所 日本酒度計 日本酒の甘さ、辛さを測定。 日本酒をそのまま計測して日本酒度を測定します。 |
投稿者 funa513 : 15:52 | コメント (0)
スパゲティメジャー
スパゲティメジャー（パスタメジャー）は、スパゲティの量を量るためのキッチンツールです。
スパゲティメジャーの穴の中にスパゲティを通すことで、人数分のスパゲティの量を量ることが出来ます。
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ジョゼフジョゼフ スパゲティメジャー バーをスライドさせるだけで1～4人分まで、量ることができます。 またハーフサイズの目盛りがついてるから、1.5～3.5人分の計量にも使えて便利です。 |
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ステンレス製 パスタメジャー スパゲティーを簡単に1～4人分まで量ることができます。 薄いので収納にも便利です。 |
投稿者 funa513 : 15:52 | コメント (0)
鍋
鍋は、食材に火を通すための調理器具であり、煮物・茹で物・揚げ物等の調理法に利用される比較的深さのある調理器具のことです。
◆ 主な鍋の種類
・雪平鍋（ゆきひらなべ）
（最も代表的な和風鍋で、蓋のない中程度の深さの片手鍋）
・文化鍋
（炊飯専用の深さがある両手鍋で、材質はアルミ合金製）
・おでん鍋
（鍋の中に仕切りがついていて、おでん屋さんで利用される）
・湯豆腐鍋
（中央にタレを温める所がついたものや、酒のお燗が
できるものなどがある）
・鉄鍋
（主にすき焼き用の鍋で食材全体にむらなく熱が伝わり
一定の温度が保てます）
・しゃぶしゃぶ鍋
（中央に煙突のような筒がついていて、むらなく熱が回り
保温性もある鍋）
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雪平鍋 ちょっとだけお湯を沸かしたい時や、ちょっとしたものを温めたい時などとっても便利です。 |
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文化鍋 コンロでご飯を炊くのに重宝します。 また、ご飯がおいしく炊けて、吹きこぼれません。 |
投稿者 funa513 : 17:12 | コメント (0)
土鍋
土鍋は、土で作られた鍋で、ゆっくりと熱が伝わり、一度温めると冷めにくいので、寄せ鍋、フグちり、水炊き、雑炊など様々な鍋料理に利用されます。
また、陶磁器の産地ごとにさまざまな図柄や風合いがあります、見ることも楽しい鍋です。
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IHサーマテック 土鍋 IH対応土鍋！また電子レンジ、オーブン、直火に対応する優れものの土鍋です。 |
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萬古焼（ばんこやき） 土鍋 猫柄 ガスレンジや炭火等の空焚きや直火に対しても、高度の耐久性のある萬古焼！ 猫の絵柄がかわいい土鍋です。 |
投稿者 funa513 : 17:14 | コメント (0)
石鍋
石鍋は、主に天然石を使用し、石をくり抜いて作った鍋で、石からミネラルや遠赤外線が発生するため、素材の風味がより増すと言われています。
石鍋は韓国料理の石焼きビビンバによく利用されます。
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石鍋 （いしなべ） ビビンバ以外にもクッパ、チャーハン、ドリア、カレー、ひつまぶしなど様々なご飯料理に使うことができます。 |
投稿者 funa513 : 17:15 | コメント (0)
親子鍋
親子鍋（おやこなべ）は直径16cm前後、深さ2.5cm前後の鍋で、取っ手が横ではなく鍋本体に対して直角に真上に伸びるように付いており、丼物のたねを作る専用の鍋である。
親子鍋は親子丼を作る際によく利用されます。
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親子鍋（おやこなべ） 親子鍋は、親子丼と同じくカツ丼や深川丼など、ダシ汁などで食材を軽く煮込み、ご飯の上に盛る丼物の様な場合には使い易い鍋となっています。 |
投稿者 funa513 : 17:16 | コメント (0)
寸胴鍋
寸胴鍋（ずんどうなべ）は直径と深さがほぼ同じ深鍋で、径が小さく水分の蒸発が少ないので煮詰まりづらく、スープを取ったり長時間の煮込み料理に利用される。
寸胴鍋はラーメンのスープを作る時によく利用されています。
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モリブデン製 寸胴鍋 ステンレスの表面に、クロム酸化皮膜を覆い、モリブデン鋼を含有した製品です。ステンレスより、さらにさびにくい構造になっています。 特に耐酸性に優れるため、塩分の多い調理に最適です。 |
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半寸胴鍋 「寸胴は大きすぎる」という方におススメの、寸胴鍋の半分の深さのご家庭用のに小ぶりな鍋です。 キッチンに出しっぱなしでもおしゃれで、しかも料理上手！に見えてしまう鍋です。 |
投稿者 funa513 : 17:17 | コメント (0)
圧力鍋
圧力鍋は、空気や液体が逃げないように密封した容器内で、あらかじめ決められた圧力で調理するための調理器具で、圧力釜とも呼ばれています。
圧力鍋は高温高圧で加熱するため、食材を早く調理することが可能となります（調理時間は3分の1から4分の1になる）。
また圧力鍋は加熱時間が少なくて済むため、大きな食材によく火を通しても煮くずれがおきにくくなる上、一般の煮物よりも少量の水で調理できるため、食材の栄養成分を外に流出させにくくなります。短時間でしっかりと調理ができる圧力鍋は、是非とも家庭に一つはほしい調理器具です。
ただし圧力鍋は完全に密閉すると内部の圧力が高くなりすぎて危険なので、圧力調整弁が蓋に装備されており、一定の圧力が保たれる仕組みになっています。
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ワンダーシェフ 魔法のクイック 圧力鍋 日本最高クラスの圧力だから、一般的な圧力鍋より段違いに早く、しかも驚く程おいしいく出来上がります。 短時間で料理できるので、ガス代も電気代も節約できます。 |
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シリット（シラルガン） 圧力鍋 ドイツでＮｏ．１のシェアを誇る高級調理器具メーカー・シリット社の製品。 高圧調理（硬い肉を柔らかく煮込むなど時間がかかるお料理）と低圧調理（野菜や魚などデリケートな素材のお料理）が選択できます。 またハロゲンヒーターやIH調理器、ガスコンロなどあらゆる熱源に対応しています。 |
投稿者 funa513 : 17:19 | コメント (0)
炊飯器
炊飯器は、米を炊いてごはんを調理するための器具で、家庭用では電気式が主流であるがガス方式もあり、それぞれ電気釜・ガス釜とも呼ばれています。
最近の炊飯器はマイコン制御なっており、加熱を細かく制御することで、よりおいしいご飯が炊けるような工夫をしており、さらに、おこわやおかゆなども炊けるような炊飯器も多数あります。
また炊飯器は炊飯機能だけでなく保温機能も備えているものを炊飯ジャー、ジャー炊飯器と呼ばれています。電気式炊飯器はこのような炊飯器がほとんどであり、ガス式でも電気による保温機能を備えているものがあります。
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三菱電機 蒸気レスIHジャー炊飯器 高温の蒸気に触れる危険を防ぎ、収納家具などに結露せず、省スペース化を実現した炊飯器です。 蒸気がでないことは予想以上に便利で、しかも蒸気を逃さないから、ご飯のおいしさも逃さない。 |
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象印 真空内釜圧力IH炊飯ジャー プラチナ真空釜搭載の炊飯器。 プラチナナノ粒子の作用で水がまろやかになり、ご飯の甘み成分が約30％アップ。 またダブル圧力で、ご飯の中心まで余分な水分を飛ばし、しゃきっとふっくらしたおいしいご飯に仕上がります。 |
投稿者 funa513 : 17:21 | コメント (0)
焼き鍋
焼き鍋は、食材に火を通し、焼く調理に使用する器具で、深さが浅型のものが多いです。
焼き鍋には、すき焼き鍋、玉子焼き鍋、たこ焼き鍋（たこ焼き器）、今川焼き鍋（今川焼き器）などがあります。
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すき焼き鍋 ご家庭で鍋を作られる場合や、友達で集まった時の鍋パーティにお勧めの鍋です。 |
投稿者 funa513 : 17:22 | コメント (0)
キャセロール
キャセロールは、西洋の厚手で蓋がついている両手鍋で、そのまま食卓にも出せる鍋のことで、オーブン料理や煮込み料理の時に使われることが多く、ホーローや耐熱ガラス、陶磁器などで出来ています。
キャセロールにはオーブン用キャセロール、直火用キャセロール、電子レンジ用キャセロールなどがあります。
キャセロールは重いのが難点ですが、デザインが美しい、また鍋として保温性にも優れており、オーブン料理や煮込み料理の時は最適な鍋です。
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ルクルーゼ キャセロール オシャレなカラーとデザインでキッチンやテーブルを華やかにします。 ムラのない熱まわりでお料理がおいしく、きれいに仕上がります。 また保温性にも優れています。 |
投稿者 funa513 : 17:23 | コメント (0)
オーブン
オーブンは、食品を加熱調理する調理器具のことです。一般に箱型で密閉できる形をしており、食品をのせた天パン（てんぱん）を内部の棚にセットして、上下からの熱と、内部にこもる食品からの水蒸気で蒸し焼きにします。そのため食材を裏返したりしなくても焦げ付きません。
オーブンはグラタン、ローストビーフ、ローストチキンなどの料理や、焼き菓子、パン、ケーキなどの調理に広く利用されています。
しかし最近では、場所を取ることやオーブンレンジの普及により、オーブンはあまり使用されなくなっています。
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三洋電機 コンベクションオーブン スチームとヒーター加熱の組み合わせにより、「蒸す・焼く・煮る」の加熱方法で豊富な料理が手軽に楽しめます。 またコンパクトボディのため、オーブン調理時の予熱が不要で調理時間を短縮できます。 |
投稿者 funa513 : 17:24 | コメント (0)
ウォーターオーブン
ウォーターオーブンは、水を加熱して水蒸気に変え、食品を焼く事ができる調理器具です。水で焼くため、普通のオーブンに比べて、油や塩分をカットでき、ビタミンＣの酸化を抑えることができます。
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シャープ ウォーターオーブンレンジ 最初から最後まで過熱水蒸気で調理することで、細胞破壊や酸化を抑えて、余分な脂や塩分を落として、気になるカロリーを抑えられ、素材のおいしさを引き出します。 |
投稿者 funa513 : 17:26 | コメント (0)
グリル
グリルは、肉や魚などを網目模様をつけるように焼く料理のことで、フランスではグリエと言われています。
また、肉や魚などを焼く焼き網のことや、焼き肉用の溝のついた鉄板のこと、またそれらを使って炭火やガス、電気などで焼くこともグリルと言われています。 肉をグリルすると余計な脂肪分が落ちてサッパリした仕上がりになります。
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ル・クルーゼ グリルロンド オシャレなカラーとデザインのル・クルーゼのグリル鍋。キッチンからそのままテーブルへ出していただけます。 深い溝が肉や魚の余分な脂を落とし、きれいな焼き目をつけることができます。 また均等な熱まわりで料理をおいしく、ヘルシーに仕上げます。 |
投稿者 funa513 : 17:27 | コメント (0)
ホットプレート
ホットプレートは、卓上タイプの電気式の焼き調理器具のことで、プレートを変えることで鉄板焼き、鍋物、たこ焼きなどを使用することができます。
またホットプレートの形は、丸型のタイプのもの、四角タイプのものがあります。家族で焼肉などの卓上で料理を作りながら食べる時には、ホットプレートは欠かせない道具です。
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象印 ホットプレート やきやき三昧 値段も手ごろで、大たこ焼き、焼き肉、鉄板焼き料理といろいろなメニューが楽しめます。 またどこからでも料理が取りやすいので、大勢で食べるときにも適した形です。 プレートが取り外して丸ごと洗え、いつでも清潔でキレイに保てます！ |
投稿者 funa513 : 17:29 | コメント (0)
焼き網
焼き網は、魚などを焼くときに使用する網のことです。
焼き網に用いる材料は、ステンレス、鉄、亜鉛メッキされた針金などがあります。また熱伝導率の高い銅は、柔らかすぎて、網の材料には不向きとされています。
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魚焼きロースター グリルマン フタ付なので、調理中に食材の脂などがまわりに飛び散りません。ガラス窓からは、焼け具合を確認できます。 また、メッシュ網なので、お餅や小さな食材も焼きやすくなっています。 |
投稿者 funa513 : 17:31 | コメント (0)
トースター
トースターは、電気などを使って食パンを焼く器具です。
食パンを２枚焼く従来のポップアップ式のトースターから、グラタン、マフィン、チキンなども焼けるオーブン機能も付いたトースターが多くなっています。
また、多機能の電子レンジでは、トースター機能がついた電子レンジもあります。
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象印オーブントースター こんがり倶楽部 奥行き27.5cmと庫内が広々、約25cm（10インチ）ピザもラクラク入るビック＆ワイド庫内です。 その上、ハイパワー1,300Wでしっかり焼き上げます。 また、扉は本体から取りはずして丸洗いでき、内部の汚れもキレイに落とせます。 |
投稿者 funa513 : 17:32 | コメント (0)
ホットサンドメーカー
ホットサンドメーカーは、簡単にホットサンドを作るための電気調理器具で、食パンの耳を落としてパンの間に具を挟み、器具にセットすれば、ホットサンドを作ることができます。
また、ホットサンドメーカーは、焼きプレート変えることで、たい焼き、ワッフル、焼きおにぎりなどが簡単に作ることができます。また簡単に作れる上に、ホットサンドやワッフルなどは表面はサクッとして、中身はジューシーに美味しく作ることができます。
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Vitantonio バラエティサンドベーカー これ１台で、ワッフルとホットサンド、さらにミニたい焼き（ポワソン）がご家庭で作れます。 イタリアンデザインの人気ブランド「ビタントニオ」の代表アイテムであるため、清潔感溢れる、スタイリッシュなデザインです。 |
投稿者 funa513 : 17:33 | コメント (0)
串
串は、細長い棒の一方を鋭く尖らせた調理器具で、肉や野菜、魚介類などの食材を食べやすいように刺したり、それらを焼いたり揚げたりする際に用いられる器具です。串の長さは様々ですが、その素材から、大きく金串と竹串に分けられます。
焼き鳥、バーベキュー 、串焼き、串揚げ、串カツ、蒲焼き、おでんやチーズフォンデュなどに用いられます。
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丸型金串 焼き魚やバーベキューなどに。 丈夫なステンレス製の丸型金串です。 |
投稿者 funa513 : 17:36 | コメント (0)
2005年09月07日
中華鍋
中華鍋は、中華料理に使われる鉄製の丸底鍋で、大型のものが多く使用されています。
中華鍋は素材的に熱伝導性がよく底面積が広いため、鍋底の温度むらが少なく、また鉄は油なじみが良いことから、食材がこびり付きにくくなっています。また、取っ手によって、片手の北京鍋と両手の広東鍋に大別されます。
焼く、炒めるはもちろん、煮る、蒸すなども可能であり、どのような調理にも対応できるため万能鍋とも言われています。
炒め物などの調理をする時に、フライパンだと材料が外に飛び出てしまうことがあるので、大きな中華鍋が家庭に一つあると重宝します。
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山田工業所 両手中華鍋 打ち出し製法で、作られた中華鍋！ 鍋底が薄いので熱伝導率がよく、高火力で、料理がおいしくできあがります。 |
投稿者 funa513 : 11:37 | コメント (0)
フライパン
フライパンは、炒める、焼くなどの調理法で用いる鍋の一種です。他の種類の鍋と比較して浅く、径が大きいのが特徴で、深さが無いため、容積は小さくなっています。
フライパンの材質は、鉄、アルミニウムが一般的です。鉄製フライパンは、油なじみが良いうえ熱容量が大きく、かつ強度も高いため、古くから多用されてきました。
一方、アルミニウム製のフライパンは、現在では家庭用に広く普及しています。 軽く錆に強いので手入れが楽ですが、油のなじみが悪いので焦げ付きやすいくなっています。 ただ焦げ付きやすい点は、表面にテフロン加工を施し、油に依存せずに焦げ付きを防止する手法が広く普及しています。
近年ではチタン製のフライパンも数多くなってきております。
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チタン製 フライパン 一般的な鉄製ものより軽量なので、使用頻度が高いフライパンでも、手や腕への負担が少なくなります。 またチタン製は錆びにくく、熱効率も抜群です。そのため昇温速度が速く、中華料理では素材の味を生かすために手早く調理することがポイントです。 |
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マーブルコート フライパン マーブルコーティングにより、驚くほど焦げ付きにくく、熱ムラも少なく、変形も少ないといった優れたフライパンです。 汚れがつきにくいため、お手入れもラクラクです。 |
投稿者 funa513 : 11:38 | コメント (0)
フライ返し・中華返し
フライ返し（ターナー）・中華返しは、食材を炒めたり、焼いたりするときに、食材を混ぜたり、ひっくり返したりする器具です。
材質は鉄、ステンレス、木などがあります。またフライパン等を傷つけないようにテフロン加工やフッ素樹脂加工されたフライ返し・中華返しもあります。
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オクソー ソフトターナー ナイロン製のヘッドのため、鍋やフライパンを傷つける心配がありません。 また、ヘッド部分に弾力があるのでフライパンと食材の間に滑り込み簡単に食材をひっくり返すことができます。 |
投稿者 funa513 : 11:39 | コメント (0)
揚げ鍋
揚げ鍋は、天ぷら、フライなど揚げる調理に使用する器具のことです。
揚げ鍋の材質は鉄、銅、ステンレス、アルミニウムなどがあり、油が飛ばないように中央に開口部のある蓋付きの揚げ鍋、串揚げなどを置くフード付きの揚げ鍋、また温度計の付いた揚げ鍋などがあります。
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南部鉄器 揚げ鍋 鋳鉄製の天ぷら鍋は、冷たい食材を入れても油の温度の回復が早く、カラッと上手に揚がります。 IH調理器（クッキングヒーター）にも対応です。 |
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温度計付 天ぷら鍋 油の温度がしっかり確認できる温度計付き。 油ハネを防ぐフードには、各素材を揚げる適温が表示されていますので失敗なく揚げられます。 |
投稿者 funa513 : 11:40 | コメント (0)
電気フライヤー
電気フライヤーは、天ぷら、フライなど揚げる時の使用する揚げ物専用の電気調理器具です。
電気フライヤーは外部へ油はねしないようなフタ付きのもの、温度設定が簡単にできる温度調節機能付のもの、タイマー付きで揚げ上がりをブザーで教えてくれるものなど、手軽に揚げ物が出来る便利な器具です。
揚げ物をしている時は、台所から目を離すことが出来ないなど気を使うことが多いですが、電気フライヤーがあれば楽に揚げ物が出来るようになります。
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象印 電気フライヤー あげあげ 約19cmの大きなエビもすっぽり入る角形で、安心の油温調節機能（160℃～200℃）付きです。 家族や仲間で串揚げパーティーをする時には大変便利で、喜ばれます。 |
投稿者 funa513 : 11:41 | コメント (0)
揚げバット
揚げバットは、天ぷら等の揚げ物が揚がった後、油きりのため揚げ物を置いておく台のことで、油が切れるようにバット内に網が敷いてあります。また揚げバットや天ぷらバットとも呼ばれています。
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フッ素加工 揚げバット キズや汚れに強いフッ素加工なら、油汚れもが付きにくく、落としやすい！お手入れが簡単です。 |
投稿者 funa513 : 11:42 | コメント (0)
天ぷら網
天ぷら網は、揚げ鍋などの上部に取り付け、天ぷら等の揚げ物が揚がった後、一時的に置いておくための台となります。
ただしあまり長く天ぷらを置いておくと、鍋からの湯気で衣がふやけてしまいます。
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天ぷら網 天ぷらなど、揚げ物を一時的において置くのに最適です。 シンプルな形状のものが多い。 |
投稿者 funa513 : 11:42 | コメント (0)
揚げ箸
揚げ箸は、天ぷらなどの揚げ物などの調理をするときに用いる箸で、ステンレス製や竹製で長さ30cmぐらいあり、先端にギザギザのある箸がよく使われます。
また、油の温度を測りながら揚げられるように天ぷらメーター付き揚げ箸もあります。
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ステンレス製 揚げ箸 においが残らず、衛生的で燃えないステンレス製。 ころがりにくい角型柄で、物がつかみやすいすべり止め加工！ |
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クッキングメーター付 揚げ箸 温度計つきの揚げ箸！ これさえあれば、天ぷら＆フライもカラっと！！ |
投稿者 funa513 : 11:43 | コメント (0)
かす揚げ
かす揚げは、揚げ物の調理の際に出る揚げカスを取り除いたり、天かすを作るときなどに使用する器具です。
揚げかすを鍋の中に放置したまま揚げ物を続けると、かすが焦げて油が汚れたり揚げ物が焦げ臭くなってしまいます。
また、かす揚げは揚げ物やコロッケなどを引き上げる時にも使用できます。
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かす揚げ 天ぷらや揚げ物などに必要な調理器具です。 |
投稿者 funa513 : 11:44 | コメント (0)
天ぷらトング
天ぷらトングは、天ぷらを引き上げる際に使用する器具です。天ぷらは引き上げる際に、身崩れなどを起こしやすい為、トングがお勧めです。
天ぷらトングは油で天ぷらが滑らないように先端部分がギザギザになっていて、簡単に天ぷらをはさんで引き上げることが出来ます。
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天ぷらトング つかみやすく、調理から盛りつけまで幅広く使用可能です！ |
投稿者 funa513 : 11:45 | コメント (0)
蒸し器・蒸し鍋
蒸し器・蒸し鍋は、点心作りや茶碗蒸しなど蒸し調理に使用する器具のことです。
一般的に蒸し器・蒸し鍋はステンレス製のものが多く、蒸し器の場合は最下段の容器が水槽容器で、その上が食材を蒸す場所になり、上下の仕切りの穴からでる蒸気で蒸していきます。
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電気蒸し器 スチームクッカー 油は一切使わずに、食材本来の美味しさや栄養分はそのまま。 温野菜以外にも蒸しパン、シューマイ、茶碗蒸し様々な料理が楽しめます。 使い方も、とっても簡単! |
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タジン鍋 モロッコの民族料理に使う伝統の水なしで調理するお鍋。 水も油も使わないヘルシーな蒸し鍋料理が超簡単に、しかも美味しく出来て、一人用にぴったりのサイズです。 |
投稿者 funa513 : 11:47 | コメント (0)
せいろ
せいろはかまなどの上に載せて、赤飯、茶碗蒸しなどを蒸す器具のことで、木製・円形の枠の底に すのこをしいたものです。
中華料理の点心は、小さなせいろに入ったままで料理が運ばれてきます。
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せいろ 木の香りがよく、出来上がりもふっくらと仕上がります。 シューマイや豚まん以外にも温野菜や豚バラなど、とても美味しくなります。 |
投稿者 funa513 : 11:48 | コメント (0)
スモーカー（燻製器）
スモーカー（燻製器）は、ソーセージやベーコンなどを燻煙する時に使用される器具です。燻製器の底にバーベキューコンロやガスコンロを置き、その上ににチップ皿を置いて、チップから出る煙とスモーカー内の高い温度を利用して食材をいぶします。
燻製器は一斗缶やレンジパネル、段ボール箱などでも代用できます。
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保温燻製器 イージースモーカー 燻製を家庭のキッチンで簡単に作ることができます。作り方はとっても簡単！ 肉類や魚介類、チーズ、ベーコンなどおつまみの一品に、さらにその上焼き芋までできちゃいます。 |
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ログハウススモーカー キャンプにもバーベキューに便利なアイテムです。 これから初めてみたい方や、持ち運んで燻製を楽しみたい方にバッチリの商品です。 |
投稿者 funa513 : 11:49 | コメント (0)
ゆで鍋
ゆで鍋は、麺類などゆでる調理に使用する器具のことです。
ゆで鍋の材質はステンレス、アルミニウムなどがあり、両手鍋、片手鍋など手つきの鍋が一般的です。
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ラヴィリオ 片手ゆで鍋 蓋をしたまま湯切りができる！ 野菜や麺をゆでる時にザルにあける必要がありません また麺が吹きこぼれにくい段付形状で、鍋の内側には、0.5L、1.0L、1.5Lの目盛付。 |
投稿者 funa513 : 11:50 | コメント (0)
うどんてぼ・煮ざる
うどんてぼ・煮ざるは、一人前ずつ麺をザルに入れ、湯を通して麺を茹でたり温めたりする為に使う器具です。
うどんてぼを使うと湯きりの際、一人前ずつ麺を集める必要がなく素早く調理ができます。ラーメン店やうどん店では必ず見かけるものです。
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ステンレス うどんてぼ 家庭の即席めん・業務用でもパスタ・うどん・ラーメンなど麺類全般に使えます！ |
投稿者 funa513 : 11:52 | コメント (0)
お玉
お玉はみそ汁などをすくう丸い杓子の器具のことで、通常お玉は90ccのお玉と180ccのお玉があります。90ccのお玉を半合だま、180ccのお玉を１合だまといいます。
また、日本料理に使うお玉は八石だまといって約150ccのお玉もあります。
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お玉 鍋やフライパンを傷つけないシリコン製 自然の温かみが感じられる、天然木製 使いやすく、洗いやすいステンレス製 など、様々な種類のおたまがあります。 |
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お玉 スタンド 調理中、困ってしまうお玉の置き場所。 これがあれば解決！ おたまが転がるストレスから解消されます。 |
投稿者 funa513 : 11:52 | コメント (0)
トング
トングは、食材をはさんでつかみ取るための器具で、ゆでたスパゲティを鍋から取り出す際に使用するスパゲティ・パスタトング、麺トングなどがあり、水分や油分が多いものを取り扱う時に便利です。
トングの材質はステンレスやポリカーボネートで製作されています。
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柳宗理 ステンレストング つかむ、引き上げる、すくう、かえす、取り分ける、いろいろな役割を一台でこなすシンプルで使いやすい人気の高いトングです。 もちろん穴あきだから、汁気を取り除きたいものに便利です。 |
投稿者 funa513 : 11:53 | コメント (0)
電気ポット・ケトル
電気ポット・ケトルは、水からお湯を沸かす器具です。
ケトルは単にお湯を沸かすだけでなく、キッチンのインテリアとしても重視されるようになり、様々なデザインのケトルがあります。
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ティファール 電気ケトル ジャスティン コーヒーカップ1杯（140cc）を約60秒、とにかく速くお湯が沸きます。 電気代はカップ1杯分でわずか約0.5円、沸いたら自動でスイッチが切れる自動電源オフ機能付きです。 |
投稿者 funa513 : 11:54 | コメント (0)
ざる
ざるは、もともと竹やプラスチックなどで、細く薄くしたものを網状に編んで作られた水切り用のくぼんだ形の器具で、その形状（網状）から、液体や粉末状の物質など、ある程度の大きさ以下の物質を素通しします。
ざるは一般に、水洗い後の野菜や磨いだ米、茹でた食物などの水分を切る場合に多く用いられるます。また竹製のざるは、ざるそばや枝豆など、食品を載せるための皿にかわるものとしても用いられます。
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シリコン 水切りざる 水切り・汁搾り・絞り・薄皮むき・塩もみなど機能満載で、とっても便利！ |
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ｼﾞｮｾﾌｼﾞｮｾﾌ ホールディングコランダー 使わない時はフラットにしてコンパクトに収納できる便利な組立式水切りかごです。 |
投稿者 funa513 : 11:55 | コメント (0)
揚げざる・そばあげ・平ザル
揚げざる・そばあげ・平ザルは、ゆでた麺をすくいあげる為に使用する器具のことです。
一般的にはステン製の揚げざるが多いですが、そばをあげる時は竹で編まれているざるも使用し、すくったそばをこのざるにのせたまま冷水で洗います。
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揚げざる（あげざる） 揚げざるの底は、平底のものが多く、丸くなったもの（米用の亀ざる）などもあります。 また、大きさも様々です。 |
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そば揚げ（そばあげ） 竹柄そばあげです。金網はステンレス製のものが一般的です。 |
投稿者 funa513 : 11:56 | コメント (0)
サラダスピナー
サラダスピナー（サラダドライヤー）は、ボールの中バスケットが高速回転し、その遠心力でバスケット内に入れた野菜などの水気を切ってくれる画期的な器具です。
野菜はなかなか水が切れないですが、サラダスピナーは野菜の形をくずさず水切りが行える優れものの器具です。
サラダスピナーの使い方は簡単でバスケット内に野菜を入れ蓋をして、上のノブを押すだけでバスケットが回転して、野菜の水が切れます。
またサラダスピナーは、野菜だけでなく、フルーツなど幅広く活用可能です。
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サラダスピナー サラダスピナーは、野菜などをシャキッとさせる水切り以外にも、ザル、ボール、ザルとボールの組み合わせでさらし水や水切りなど、様々な使い方ができる便利なキッチン用品です。 |
投稿者 funa513 : 11:57 | コメント (0)
炸鏈（ジャーレン）
炸鏈（ジャーレン）は、中国料理で使う穴杓子のことで、漏勺（ローシャオ）とも言います。炸鏈は鉄製で、片手鍋の底一面に多数の小さい穴をあけたような形をしています。
炸鏈は、油通しした食材の形を崩さずに油の中から食材をすくいあげ、油切りする時に使用します。油を重要視する中華料理には欠かせない道具で、もちろん、油通し以外でも湯通しなどにも対応できます。
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山田鉄 中華ジャーレン 職人さんが鉄板を5000回も打ち出した業務用の中華鍋。 火のとおりがよく、軽いため女性にも扱いやすくなっています。 |
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ステンレス ジャーレン ご家庭で使用するなら、錆びないステンレスが手間がかかりません。 |
投稿者 funa513 : 11:58 | コメント (0)
吸水シート・あく取りシート
吸水シートは、食材から水分を取る紙のことで、魚や肉など吸水シートで包むだけで余分な水分や生臭さを吸収します。
また、吸水シートは水分の多い食材の下ごしらえ、肉や魚の鮮度保持、冷凍・解凍時に食材から出る水分の吸収にも使用することが出来ます。
あく取りシートは、落としぶたの要領で煮物やダシにのせておくだけでアクと油を吸収し、料理から余分なアクや油を取り除く紙です。
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リード おいしくなる吸水シート はさんでおくだけで魚や肉の水っぽさと生臭みをとってくれるので食材そのものが、おいしくなる吸水シートです |
投稿者 funa513 : 14:32 | コメント (0)
ＩＨ調理器
ＩＨ（Induction Heater）調理器は、日本語で電磁誘導加熱調理器と言います。
ＩＨ調理器具は調理器内にコイルがあり、これに電気を通すことで鍋底にうず電流が発生、このうず電流と鉄鍋の電気抵抗で鍋底自身が発熱することで調理に必要な熱を確保しています。
ＩＨ調理器は調理に火を使わないため、火を使うことによる事故（火事、ガス漏れ、酸欠等）の心配がなく、簡単にトロ火から強火まで火力を調節出来ます。
また調理器のプレート面は、凹凸のないため、拭き取ることができ、手入れも簡単で便利な調理器具です。
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日立 卓上IH調理器 収納しやすく、安定感がある薄型形状。ボタンが大きいから、使いやすくなっています。 また、なべ無し自動停止機能、オートオフ機能（加熱2時間、揚げもの1時間）、温度過昇防止機能など、もしもの場合の安全機能付いているから安心の器具です。 |
投稿者 funa513 : 17:43 | コメント (0)
電子レンジ
電子レンジは、電磁波により、水分を含んだ食品などを加熱する調理器具です。
電子レンジのしくみは、電波が食品に含まれている水の分子などを振動させることでまさつ熱を生じさせ、このまさつ熱が広がって食品全体を温めるようになっています。
電子レンジは温めるための調理器という使い方が理解されるようになってから、また冷凍食品の普及や電子レンジ調理用食品の登場に伴って、徐々に普及していきました。
最近では電子レンジには出来ない、焼く、という機能を、電熱線を使ったオーブン機能で行い、オーブンと電子レンジの双方の利点を併せ持ったオーブンレンジも普及しています。
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シャープ 電子レンジ RE-T1 単身者向けの、単機能電子レンジ！簡単な操作で非常に使いやすくなっています。 あたため効率の向上や、調理終了後、自動的に電源が切れる機構などにより、省エネを実現しています。 |
投稿者 funa513 : 17:45 | コメント (0)
クッキングシート
クッキングシート（調理用シート）は、オーブンで料理やお菓子を焼く時などに、天板や焼き型に敷く紙のことです。クッキングシートを敷いておくと、料理やお菓子がこびりつかずにきれいに取り出せます。
クッキングシートは、オーブンシートやベーキングシートとも呼ばれ、紙にシリコン加工したものや、テフロン製などの繰り返し使えるものがあります。
また、クッキングシートには250℃程度の耐熱温度があり、熱や脂、水などにも強いので、蒸し調理や電子レンジ調理にも使うことが出来ます。
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くり返し使える クッキングシート 何度も繰り返し洗って使える経済的な、クッキングシートです。 耐冷・耐熱に優れているので、冷凍保存からオーブン加熱まで幅広くクッキングに使用できます。 |
投稿者 funa513 : 17:46 | コメント (0)
フリーザーパック
フリーザーパックは、魚や肉など冷凍保存する際に包む袋のことです。
食べ残したり、余った料理やご飯などを保存する時にも、小分けしてフリーザーパックに包み冷凍保存すると、長期保存が出来、また食べる時に必要な分だけ解凍することが出来ます。
フリーザーパックで料理や食材を小分けにし、冷凍庫に整理整頓して入れるのは気持ちのいいものです。
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ジップロック フリーザーバッグ ウルトラジッパーで密閉性に優れ、食品を新鮮に保存します。中身が見え、使い忘れがなくなります。 また、液状食品の冷凍保存もでき、食品をバッグごと電子レンジで解凍出来るので便利。 |
投稿者 funa513 : 17:47 | コメント (0)
こし器・裏ごし器・ふるい器
こし器・裏ごし器・ふるい器は、粉状の材料をふるうことで、ダマやゴミを取り除き、均一な状態にしたり、クリームなどの液体をこすことによって、ダマを取り除き、均一でなめらかな生地を作るために使用する器具のことです。
また同時に、エアレーションといって、粉に空気を抱き込ませるという目的もあります。特にお菓子作りの時などは、こし器は必需品になります。
こし器・裏ごし器・ふるい器は網の目が細かいものから、粗いものまでいくつかの種類があります。
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木枠 本毛 裏ごし器 裏ごしはお菓子作り、パン作り、麺作りに欠かせない作業です。 粉はふるうことにより固まりをなくしたり、粉に空気を含ませ均一にする大切な作業です。 ふるいにかけることによって、風味や食感に大きな違いが出てきます。 |
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ステンレス 粉ふるい カチャカチャ、とレバーを握るだけで、粉がふるえます。片手で作業ができ、粉が飛び散りません！ |
投稿者 funa513 : 17:48 | コメント (0)
オイルポット
オイルポットは、天ぷらや唐揚げなど揚げ物に使用した食用油を、何度か繰り返し使用するための油の保存容器です。
オイルポットは油を長持ちさせるために、フィルターで油を濾過し、油の汚れや臭いを取り除いて保存する仕組みになっています。
揚げ物など調理に使用した食用油を一度の使用だけで捨ててしまうことなく、オイルポットで保存することで油を繰り返し使用できるので、節約になり、また油を捨てる手間も軽減することになります。
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ステンレス オイルポット ろ過方式で油いつもきれいすることで、今まで捨てていた油を再利用できるので家計、環境にやさしい容器です。 |
投稿者 funa513 : 17:49 | コメント (0)
流し箱・流し缶
流し箱・流し缶は、寒天やゼラチン、羊羹など、材料を流し入れて冷やしかためるのに使う型のことです。
また、豆腐を作る時に使用することもあります。
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流し箱・流し缶 家庭では、仕切りがあるタイプの流し箱（流し缶）を使用すると、寒天やゼリーなどを作るのに大変重宝します。 |
投稿者 funa513 : 17:49 | コメント (0)
たれいれ・たれかけ・レードル・カンロレード
たれいれは、鰻料理の店や焼き鳥屋などで見かけるたれを入れる箱で、たれかけはたれいれに入っているたれを食材にかけるための器具です。
レードル・カンロレードルはお玉のことで、特にラーメン店においては、ラーメンのたれを一定の量をすくい、うつわに入れるための器具です。ただし、ラーメンのたれ専用のものではありません。
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たれかけ 鰻のたれかけに、よく使用される道具です。 一度にタレをまんべんなくかけることができます。 |
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レードル ラーメンのたれをすくうのに、よく使用される道具です。 家庭では、煮物やめんつゆを作る際に使うことができます。 |
投稿者 funa513 : 17:50 | コメント (0)
骨抜き
骨抜きは、小魚などの中骨・腹骨抜きに使う毛抜きのような形をした調理器具です。
魚の骨を抜く時は、おろした魚の皮を下にしてまな板の上ににのせ、骨抜きで骨の端を摘み斜めに引っ張って骨を抜きます。取り残した骨は、指先で頭側から尾の方向になでると骨が引っかかるので分かります。
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骨抜き達人 持ち手も握りやすく、疲れにくい骨抜き！ 先端が細くなっているので、身切れせず、軽い力で、小魚などの中骨・腹骨をすばやくきれいに抜くことができます。 |
投稿者 funa513 : 17:51 | コメント (0)
指ガード
指ガードは、野菜などの材料を薄切りにしたり、すりおろしたりするため、スライサーやおろし器を使用する時に、材料をしっかり押さえるため器具です。
指ガードを使用することで、材料が小さくなってもしっかり押さえることができ、最後まで簡単にスライスしたり、すりおろしたりすることができます。またスライサーやおろし器の使用による切り傷などから指を保護してくれるため、安心してスライサーやおろし器使用ことが出来ます。
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貝印 指ガード 小さくなった材料もしっかりおさえて、おろし器やせん切り器が安心して使えます。 |
投稿者 funa513 : 17:51 | コメント (0)
へら
へらは、食材を炒めたり、混ぜたりする時などに使用し、平らで先のへりが薄く鋭くなった器具です。
◆ ゴムべら
ゴムべらは、食品に触れる先の部分がゴムで出来たへらのことで、万能ベラやスパチュラとも呼ばれます。
ゴムの弾力により、ケーキの生地を混ぜ合わせたり、クリームやソースなど、粘り気のある食品を他の容器に移す時、器についたものをきれいに取り除くことが出来ます。
◆ 金（かね）べら
金べらはお好み焼きなどに使用し、ステンレス、もしくは真ちゅうで出来ているへらのことです。
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ゴムへら ミキサーやフードプロセッサーなどの使用時に、すくう・かきだすのに、大変便利です。 また、生地やクリームなどをぬるのにも使われます。 |
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中華 へら 炒め物をはじめ、チャーハンやマーボー豆腐、かに玉などの中華鍋で作る料理によく使用されます。 また、お皿にもよそいやすい。 |
投稿者 funa513 : 17:51 | コメント (0)
菜ばし
菜ばしは、調理の際に食材をかき混ぜたり、つまんだり、また皿や椀への盛り付けの際にも使用する箸です。
菜ばしは天ぷら、炒め物、煮物など、油や熱湯を使う、高温になる料理に使われることが多いため、耐熱性の問題から、竹製または木製であることがほとんでです。
また近年では箸の先にギザギザを入れ、食材をつまむときに滑らないようにしています。菜ばしは様々な調理の上で欠く事のできない器具です。
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シリコーン菜ばし シリコーン製の滑りにくい菜ばし。フッ素樹脂加工の鍋やフライパンもキズつけずに調理ができます。 ボウルの中で混ぜる時も、カチャカチャした音がしないので、とても滑らか。木製などに見られる、先端のコゲつきも気になりません。 |
投稿者 funa513 : 17:52 | コメント (0)
七輪
七輪（しちりん）は、木炭や豆炭を燃料に使用する調理用の炉で、移動の楽な炉である。語源は空気取り入れ用に内部に設けられた7つの穴とされています。
昔は、七輪は一般家庭に多く見られた器具ではありますが、点火・消火や火力調整が迅速でなく、また灰の始末や燃料の扱いに手間を取る為に、現在ではあまり使用されなくなっています。
ただし、七輪は炭火で調理する際には適した調理器具であり、燃焼効率も非常に良いため、一部では今でも実用品として使われています。
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七輪 （しちりん） 昔ながらの七輪！ 炭焼き料理が手軽に楽しめます。魚も肉も本当に美味しく焼きあがります。 |
投稿者 funa513 : 17:53 | コメント (0)
巻き簾（巻きす）
巻き簾は、海苔巻、太巻を作る時に使用するすだれ状のすし用の道具です。また、ロールケーキやだし巻き卵など、形を整えるためにも使用されます。
巻き寿司を作る時は、巻き簾の上に海苔を置き、その上に酢飯を広げ、中心に具を置き巻き簾と海苔を親指と人差し指で持ち、他の指で具を押さえて巻いていきます。最後に巻き簾の上から軽く締めると巻き寿司が出来ます。
また、巻き簾の一種で鬼すだれは、太い竹を三角に割って連ねたものです。伊達巻を作るときなど鬼すだれを使用すると、三角のとがった部分で伊達巻の表面に節目がつきます。
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竹製 巻きす 昔ながらの竹製品の巻きす！ 滑りにくく、しっとりした肌触り感が他の製品では味わえない、竹の魅力です。 |
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エンボス 巻きす ごはんを直に巻いてもごはんこびりつかない！ 巻きす表面にダブルエンボス（凸凹突起）加工を施しています。 |
投稿者 funa513 : 17:54 | コメント (0)
押し寿司器 （寿司型）
押し寿司器 （寿司型）は、押し寿司を作るための寿司枠のことで、一般的に、外枠と底板、蓋からなります。関西ではバッテラ（しめ鯖の押し寿司）を作るときによく使用されます。
押し寿司器使い方は、外枠と底板をセットした四角い箱型の押し寿司器に、具材と寿司飯を何層かに敷き詰めて、蓋を載せてゆっくりと均一に押さえます。押さえながら水平になるように形を整えていきます。
蓋と外枠を静かに外せば、押し寿司の出来上がりです。
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押し寿司器 以前はどこの家庭にもあったキッチン用品の一つです。 これ一つあれば自宅で簡単に押し寿司が作れます。 |
投稿者 funa513 : 17:54 | コメント (0)
漏斗
漏斗（ロート、じょうご）は、液体または粉体を、口径の大きい容器から口径の小さい容器に移したり、投入したりする際に利用する円錐状の器具のことです。
典型的な漏斗は円錐形の本体部分とその頂点から伸びる、足、と呼ばれる管状の部分から成っています。
漏斗の使い方は、漏斗の足を下に向け容器の穴にいれたり壁面に沿わせて設置し、漏斗の円錐部の開いた口側から液体または粉体を入れます。
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シリコン製 漏斗（ジョーゴ） たたんでコンパクトに収納できる、カラフルなジョーゴです。 液体の詰め替えはもちろん、粉末タイプのスポーツ飲料などを作る際、粉が飛び散らずにすみます。 |
投稿者 funa513 : 17:55 | コメント (0)
アイスバケット・アイスペール
アイスバケット・アイスペールは、大きさが小さいものは水割りなどのための氷を入れる容器、また大きいものはワインを冷やすための氷を入れる容器で、ステンレス、プラスチック等で出来ています。
また、アイスバケットには外部に水滴が落ちないように、また内部が温まらないよう断熱に優れた二重構造のつくりになっているものもあります。
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サーモス 真空断熱アイスペール 魔法びん構造のアイスペール、抜群の保冷性で、結露しにくく、氷が長持ちします。 サイズはコンパクトですが、たっぷり氷が入ります！ |
投稿者 funa513 : 17:58 | コメント (0)
マドラー
マドラーは、カクテルなどをミックス・ドリンクかき混ぜたり、グラスの中の砂糖や果肉をつぶすための器具です。マドラーの先が球になっているのは、カクテルに入っている砂糖やフルーツをつぶすためです。
マドラーの材質は木、ガラス、ステンレス、プラスチックなどがあり、最近ではカクテルのアクセサリー的な存在となっています。
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竹炭マドラー 竹炭には天然ミネラルが豊富に、しかも水に溶けやすい形で含まれています。 この竹炭効果で、飲み物がまろやかになり、美味しさがグッとアップします。 |
投稿者 funa513 : 17:59 | コメント (0)
シェイカー
シェイカーまたはシェーカーは、カクテルなどを作るためにアルコールやジュースを混ぜる器具のことで、金属特にステンレスで出来ているものが多く、ガラスや陶製のものもあります。
シェイカーはカクテルのうち、混ざりにくい材料(卵、牛乳、ジュースなど)を撹拌する場合や、アルコール度数が高すぎる酒を空気と混ぜ合わせまろやかにしたり、また氷とともに飲料を急速に冷やすために使用します。
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カクテル シェーカー 材料をしっかり混ぜ、かつスピーディーに冷やすカクテルの必需品。 ステンレス製なので、錆びる心配はありません。 |