調理器具辞典

巻き簾

巻き簾は、海苔巻、太巻を作る時に使用するすだれ状のすし用の調理器具です。

巻き寿司を作る時は、巻き簾の上に海苔を置き、その上に酢飯を広げ、中心に具を置き巻き簾と海苔を親指と人差し指で持ち、他の指で具を押さえて巻いていきます。最後に巻き簾の上から軽く締めると巻き寿司が出来ます。

また、巻き簾の一種で鬼すだれは、太い竹を三角に割って連ねたものです。伊達巻を作るときなど鬼すだれを使用すると、三角のとがった部分で伊達巻の表面に節目がつきます。

巻き簾：その他の調理器具
巻き簾

« 七輪　|　調理器具辞典TOP 　|　漏斗 »