調理器具辞典
骨抜き
骨抜きは、小魚などの中骨・腹骨抜きに使う毛抜きのような形をした調理器具です。
魚の骨を抜く時は、おろした魚の皮を下にしてまな板の上ににのせ、骨抜きで骨の端を摘み斜めに引っ張って骨を抜きます。取り残した骨は、指先で頭側から尾の方向になでると骨が引っかかるので分かります。
骨抜き
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