調理器具辞典
炸鏈（ジャーレン）
炸鏈（ジャーレン）は、中国料理で使う穴杓子のことで、漏勺（ローシャオ）とも言います。炸鏈は鉄製で、片手鍋の底一面に多数の小さい穴をあけたような形をしています。
炸鏈は、油や湯の中から食材をすくいあげる時に使用します。
炸鏈（ジャーレン）
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