調理器具辞典

その他の包丁

和包丁、洋包丁以外に以下のような包丁があります。

・万能包丁
   （日本の家庭で一般的に使われている包丁で、文化包丁
  三徳包丁と呼ばれ日本の菜切と牛刀の利点を備えた包丁）
・中華包丁
  （中華包丁は中華料理に用いられる、刃が四角い包丁）
・麺切包丁
  （麺切包丁は麺をきるための包丁）
・穴あき包丁
  （穴あき包丁は切ったものが包丁にくっつかないよう
  刃の側面に5mm程度の複数個の穴が空いている包丁）
・ディンプル包丁
  （穴あき包丁と同様、切ったものが包丁にくっつかないように
  刃の表面に高さの低い凸面が複数ある包丁
・チョッパーナイフ
・冷凍切包丁

家庭用の万能包丁として最近人気がある包丁は、持ち手から刃先までオール一体型となったステンレスの包丁、そしてセラミック製の包丁です。

オール一体型の包丁は、持ち手と刃の接合部がぐらぐらする、あるいは接合部が錆びるという心配がありません。

またセラミック製の包丁は、セラミックがダイアモンドに次ぐ硬度のため、頻繁に包丁を研がなくてもよく、刃こぼれのほとんどない包丁です。

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