調理器具、キッチンツールなど調理に使用する道具を紹介

砥石（といし）は、包丁、調理用のはさみなど金属製の刃物の性能が劣化した際に切削、研磨をするための器具で、人造の砥石と天然の砥石があります。

人造砥石にはレコード盤状になっていて、レコードのようにモーターで砥石を回転させ、刃物を研ぐものもあります。

砥石は粒子の大きさにより、荒砥、中砥、仕上げ砥の３種類に大別されます。原料は堆積岩であり、荒砥は砂岩、仕上げ砥は粒子の細かい泥岩から作られています。

シャプトン セラミック砥石 あらかじめ水に浸けておく必要がなく、研ぐ直前に水をかけるだけで使用できます。 また粒子が細かく硬いのに、のりが良く刃付が速い為、ステンレス包丁、本焼き包丁等の刃付も容易です。