調理器具辞典

鍋

鍋は、食材に火を通すための調理器具であり、煮物・茹で物・揚げ物等の調理法に利用される比較的深さのある調理器具のことです。

◆ 主な鍋の種類
・雪平鍋（ゆきひらなべ）
  （最も代表的な和風鍋で、蓋のない中程度の深さの片手鍋）
・文化鍋
  （炊飯専用の深さがある両手鍋で、材質はアルミ合金製）
・おでん鍋
  （鍋の中に仕切りがついていて、おでん屋さんで利用される）
・湯豆腐鍋
  （中央にタレを温める所がついたものや、酒のお燗が
  できるものなどがある）
・鉄鍋
  （主にすき焼き用の鍋で食材全体にむらなく熱が伝わり
  一定の温度が保てます）
・しゃぶしゃぶ鍋
  （中央に煙突のような筒がついていて、むらなく熱が回り
  保温性もある鍋）

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