調理器具辞典

中華鍋

中華鍋は、中華料理に使われる鉄製の丸底鍋で、大型のものが多く使用されています。


中華鍋は素材的に熱伝導性がよく底面積が広いため、鍋底の温度むらが少なく、また鉄は油なじみが良いことから、食材がこびり付きにくくなっています。また、中華鍋は取っ手により、片手の北京鍋と両手の広東鍋に大別されます。


中華鍋は焼く、炒めるはもちろん、煮る、蒸すなども可能であり、どのような調理にも対応できるため万能鍋とも言われています。


炒め物などの調理をする時に、フライパンだと材料が外に飛び出てしまうことがあるので、大きな中華鍋が家庭に一つあると便利です。



 
 
        
 
 
 

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