調理器具辞典

フライパン

フライパンは、炒める、焼くなどの調理法で用いる鍋の一種です。他の種類の鍋と比較して浅く、径が大きいのが特徴で、深さが無いため、容積は小さくなっています。

フライパンの材質は、鉄、アルミニウムが一般的です。鉄製フライパンは、油なじみが良いうえ熱容量が大きく、かつ強度も高いため、古くから多用されてきました。

一方、アルミニウム製のフライパンは、家庭用に広く普及しています。軽く錆に強いので手入れが楽だが、油のなじみが悪いので焦げ付きやすいくなっています。ただ焦げ付きやすい点は、表面にテフロン加工を施し、油に依存せずに焦げ付きを防止する手法が普及しています。

近年ではチタン製のフライパンも数多くなってきております。

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