調理器具辞典

吸水シート・あく取りシート

吸水シートは、食材から水分を取る紙のことで、魚や肉など吸水シートで包むだけで余分な水分や生臭さを吸収します。

また、吸水シートは水分の多い食材の下ごしらえ、肉や魚の鮮度保持、冷凍・解凍時に食材から出る水分の吸収にも使用することが出来ます。

あく取りシートは、落としぶたの要領で煮物やダシにのせておくだけでアクと油を吸収し、料理から余分なアクや油を取り除く紙です。

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