調理器具辞典
こし器・裏ごし器・ふるい器
こし器・裏ごし器・ふるい器は、粉状の材料をふるうことで、ダマやゴミを取り除き、均一な状態にしたり、クリームなどの液体をこすことによって、ダマを取り除き、均一でなめらかな生地を作るために使用する器具のことです。
また同時に、エアレーションといって、粉に空気を抱き込ませるという目的もあります。特にお菓子作りの時などは、こし器は必需品になります。
こし器・裏ごし器・ふるい器は網の目が細かいものから、粗いものまでいくつかの種類があります。
裏ごし器
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